你是不是也想煮一锅香喷喷、入味到蛋黄的茶叶蛋？这篇就来分享我家的做法，比例调味都整理好了，照着做准没错。
✅ 第一步：煮蛋
把鸡蛋冷水下锅，开火煮8分钟左右。煮好后立刻捞出泡入凉水中，这样更容易剥壳。
✅ 第二步：敲壳
等鸡蛋稍微凉了后，用勺子轻轻敲裂蛋壳，别敲碎哦，要让卤汁能渗进去，但蛋壳还保持完整。
✅ 第三步：准备卤料
准备以下调料 香叶 6片、桂皮 2克、八角 3颗、小茴香 3克、红茶叶或乌龙茶（建议多放点，香气足）、红糖 20克、盐 15克、老抽 15克、生抽 25克、清水 700ml
有人喜欢加点十三香、鸡精或味精，据说更香，我没试过，喜欢重口的朋友可以尝试看看。
✅ 第四步：焖煮+浸泡
把调料和敲碎壳的鸡蛋一起放入锅中，大火烧开后转小火，焖煮30分钟。
接着关火，盖上盖子焖泡至少4小时，泡得越久越入味，一晚也没问题！

1️⃣食材准备（简单到闭眼备菜）
主料：嫩丝瓜 1 根（选表皮翠绿、按压微软的）、嫩豆腐 1 块（建议用内脂豆腐，口感更滑）、土鸡蛋 2 个
调味：葱花少许、盐 1 小勺、白胡椒粉半勺、食用油适量
2️⃣黄金步骤拆解（附避坑技巧）
煎蛋：锁住鲜嫩的第一步，热锅冷油（油稍多，煎蛋更香），打入鸡蛋中火煎至两面金黄，边缘微焦时盛出。
💡技巧：鸡蛋煎好后用锅铲切成小块，炖的时候更入味！
炒丝瓜：逼出清香的关键，锅中留底油，爆香葱花后放入丝瓜块（去皮切滚刀块，别切太薄易煮烂），大火翻炒至表面微软、边缘微透绿油。
💡技巧：炒丝瓜时加半勺盐杀水，能更快炒出汤汁，后续炖出奶白效果！
砂锅炖：5 分钟熬出奶白汤底，把煎蛋、豆腐（切小块）和炒好的丝瓜一起倒入砂锅，加开水至没过食材，大火煮沸后转中火炖 5-6 分钟出锅。
💡秘诀：一定要加开水！冷水会让蛋白质遇冷收缩，汤底难变白～
调味：极简提鲜更显食材本味，关火前加 1 小勺盐、少许白胡椒粉，撒葱花搅匀即可。怕淡的话可加少许鸡精，不过食材本身的鲜甜已经很够味！
3️⃣进阶吃法（3 种隐藏菜单解锁）
海鲜版：加几只鲜虾或蛤蜊，焯水后同炖，鲜到掉眉毛！
主食版：炖好后直接下面条，秒变丝瓜鸡蛋面，早餐省时又营养。
减脂版：煎蛋改用少油煎，豆腐选老豆腐，搭配鸡胸肉丁，低卡又饱腹。
4️⃣灵魂问答（新手必看）
Q：丝瓜煮烂了怎么办？
A：炒的时候别炒太久，炖的时候用中火，保持丝瓜块完整才好吃～
Q：没有砂锅能用铁锅炖吗？
A：可以！但砂锅保温性好，炖出来的汤更浓郁，铁锅炖注意火候别太大。
5️⃣结语
这碗汤看似简单，却藏着煎、炒、炖的小技巧，从备菜到上桌 15 分钟搞定。夏天喝清爽解腻，冬天喝暖身暖胃，赶紧收藏菜谱，今晚就给家人露一手吧！