想要在家复刻一道鲜香浓郁、暖身又暖胃的经典菜肴？试试这道笋干炖老母鸡！干笋吸饱鸡汤的醇厚，鸡肉浸润着笋香，每一口都是舌尖上的享受。接下来，手把手教你如何做出这道令人垂涎的美味。​
1️⃣ 准备食材​
主料：老母鸡半只、笋干 200 克​
辅料：老姜 1 块、菜油适量、盐 1 满勺、胡椒粉少许​
制作步骤​
2️⃣处理笋干：取出笋干，打开包装，将其倒入温水中，清洗表面的杂质。接着，把笋干对半撕开，让它在后续炖煮中能更好地吸收汤汁。换一盆清水，让笋干浸泡半小时左右，待其稍稍变软后，切成小段备用。
3️⃣煎炒鸡肉：将老母鸡切成大小均匀的碎块。热锅凉油，倒入适量菜油，待油温微微升高，放入切片的老姜爆香。接着，倒入切好的老母鸡，此时注意尽量不要用勺子频繁翻炒，轻轻晃动锅具，当看到鸡肉没有粘锅时，就让它安静地在锅中 “煎烤”。大约一分多钟后，把鸡肉翻个面，让每一面都能均匀受热。
4️⃣炖煮准备：当鸡肉两面都煎至金黄，仿佛穿上了一层金色的铠甲时，加入开水，水量刚好没过鸡肉即可。开大火，让锅内的汤汁迅速沸腾，保持大火煮一分钟，这短暂的一分钟能快速激发出鸡肉的鲜味。​
5️⃣砂锅慢炖：将煎好的鸡肉连同汤汁一起倒入砂锅中，加入满满的一勺盐调味，再放入处理好的笋干。盖上锅盖，小火慢炖一小时。在这漫长的时光里，笋干和鸡肉相互交融，鲜味不断升华。最后，撒上一点点胡椒粉提味，一道香气扑鼻、营养丰富的笋干炖老母鸡就大功告成啦！​
💡 烹饪小贴士​
✔️笋干浸泡时间可根据其干燥程度适当调整，避免浸泡过度失去嚼劲。​
✔️煎鸡肉时用小火，防止表面焦糊而内部未熟。​
✔️炖煮过程中可适时查看，若汤汁收得过快，可适当加入开水。​
✔️快来动手试试这道笋干炖老母鸡吧，让鲜香在厨房中弥漫，用美食温暖自己和家人的胃！